Mit nur wenig Tipps zur perfekten Schlagsahne:
Schlagsahne wird fest, wenn kurz vor dem Steifwerden anstelle von Zucker Puderzucker mitgeschlagen wird. Auch das Hinzufügen von einigen Tropfen Zitronensaft während des Schlagens ist sehr hilfreich.
Wenn Schlagsahne nicht steif wird, fügt man etwas aufgelöstes Eis hinzu.
Schlagsahne geling am besten, wenn sie kalt aus dem Kühlschrank kommt.
Nehmen Sie Gelierzucker [...]
Milch prüfen: Man taucht eine Stecknadel nach unten in die Milch. Wenn etwas hängen bleibt ist diese ungewässert, andernfalls ist sie gewässert.
Geronnene Milch wird wieder gut wenn man diese mit 2 oder 3 Messerspitzen Pottasche nochmals aufkocht.
Milch hängt beim Erhitzen weniger im Topf an, wenn dieser vorher kurz mit Wasser ausgespült wurde oder wenn etwas [...]
Werfen Sie Käsereste nicht weg. Daraus lässt sich noch eine schmackhafte Soße zaubern. Den Käse in Milch schmelzen und mit Creme fraiche verfeinern.
Käsefondue ist ein Genuss für gesellige Winterabende. Am besten eignet sich Hartkäse mit mindestens 45 % Fett.
Italienisches Dessert: Parmesan-Käse in kleine Stücke brechen, mit Balsamico-Essig beträufeln und mit Birnenspalten servieren.
Bunte Frischkäse-Kugeln fürs Büfett: [...]
Weitere Tipps und Besonderheiten bei der Zubereitung der einzelnen Fischarten:
Garnelen nur kurz garen, denn wenn man die Meeresfrüchte zu lange brät oder kocht, werden sie hart und trocken. Gar sind die Garnelen, wenn sie beim Draufdrücken noch leicht elastisch sind.
Zu gebratenen oder gegrillten Garnelen oder Scampis passen als Beilage sehr gut Blätterteigplätzchen. Einfach aus [...]
Käse immer einzeln verpacken, sonst trocknet er aus und gibt Duft, Aroma oder Schimmel (wie bei Camembert oder Edelpilzkäse) an seine Nachbarn ab.
Käse kann sein Aroma voll zur Entfaltung bringen, wenn er eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen wird.
Käse läßt sich leichter reiben, wenn er vorher ca. eine halbe Stunde im Gefrierfach [...]
Fisch sollten Sie immer frisch kaufen und noch am Tag zubereiten. Frischen Fisch erkennen Sie an der rosa oder roten Färbung der Kiemen. Sind die Kiemen grau, ist vom Kauf dringend abzuraten.
Auch als Tiefkühlkost müssen Sie unmittelbar nach dem Auftauen weiterverarbeiten.
Fische, die sich schwer schuppen lassen, ziehe man rasch durch heißes Wasser.
Wenn Sie Fisch im [...]
Die richtige Zubereitung von Fisch erweist sich oft als schwierig. Mit folgen Tipps zu gekochtem, gebratenem oder gedünsteten Fisch gelingen vielerlei Rezepte auf Anhieb!
Blaugekochte Fische sind am besten, wenn sie erst kurz vorher getötet wurden. So wenig als möglich und nur mit nassen Händen berühren. Nicht schuppen, damit der sie umgebende Schleim erhalten bleibt, denn [...]
Bratwürste platzen nicht, wenn man sie vor dem Braten einige Minuten in heißem Wasser ziehen läßt. Dann werden die Würste abgetupft und in Mehl gewendet.
Das Platzen von Bratwürstchen kann man auch dadurch verhindern, daß man sie ein paar Mal mit einer Gabel ansticht.
Legt man Bratwürstchen vor dem Braten> in kalte Milch, dann platzen sie nicht [...]
Einige benutzen die normale, handelsübliche Zahnbürste, andere bevorzugen eine elektrische. Da stellen sich manche die Frage welche Zahnbürste denn besser für die Sauberkeit und Pflege der Zähne ist. Manche behaupten, dass die normale Zahnbürste nicht überall hingelangt und nicht so gründlich ist, andere sagen, dass die elektrische Fassung zu aggressiv vorginge und die Zähne dadurch [...]
Doug und Carrie Heffernan sind mal wieder eines der ungleichsten Paare in der Geschichte der Comedy-Serien. Sie ist eine Anwaltsassistentin, ist zickig, lästert gern und hat meist Recht. Ihr Mann Doug ist allerdings eher faul, tollpatschig und verfressen, er arbeitet als Lieferbote bei IPS. Zwar erleben sie in ihrer Ehe alle möglichen Höhen und Tiefen [...]
